خطوات بسيطة لعمل الممبار في عيد الأضحى

تبدأ الكثير من ربات المنزل في عمل أكلات العيد وتخزينها ،ومن الأكلات الشهيرة بعيد الأضحي هي الممبار ولذلك نقدم لكي  طريقة عمل الممبار بالصور خطوة بخطوة. 

المكونات  :

كيلو ممبار 
2 كيلو طماطم مقطعة قطع صغيرة
كيلو ارز مصري
2 حزمة بقدونس
2 حزمة كزبرة
2 حزمة شبت
2 كيلو بصل مقطع قطعا صغيرة
ربع كيلو فلفل احمر مقطع قطع صغيرة
3 ملعقة كبيرة زيت
ملح وفلفل اسود
كزبرة ناشفة وكمون
بصل بودرة وجوزة الطيب
حبهان ومستكة وورق لورا
ماء
زيت للتحمير

طريقة عمل محشي الممبار 

ننظف الممبار ونغسله جيداً، ونزيل منه الدهون الزائدة، ثم ننقعه فى مياه وخل لمدة نصف ساعة وبعدها نبدأ "جرده " بسكين  ونقوم بشطفه وغسله بدقيق ذره وملح خشن ونتركه لبعض الوقت فى الدقيق والملح، ونشطفه مرة أخرى ونقلبه على الوجه الآخر ونغسله بنفس الطريقة من الناحيتين الداخلية والخارجية، وبعد الغسيل نتركه فى مصفاة يتصفى جيداً.

 
ونعد الخلطة نعصر الطماطم ونضيف إليها 2 ملعقة كبيرة من الصلصة والبصل ونضعهم على النار مع بعض للتسبيك بدون إضافة أى مادة دهنية سواء سمن أو زيت وبهذا يكون الممبار خفيف جداً ولا يسبب حرقان فى المعدة بعد الأكل.

ونقطع 2 حبة طماطم مكعبات صغيرة و تضاف للخلطة 
ونغسل الخضرة والنعناع ونقطعها قطع صغيرة، ثم نغسل الأرز ونضعهم مع بعض وبعد تسبيك الطماطم نضعه على الأرز ثم نضيف له زيت الذرة على الخلطة ونضع التوابل ونضبط الملح ويتم الحشو بعد تقطيع الممبار للحجم المناسب الذى نحبه ونراعى ألا يكون الحشو مملوء حتى لا يفرقع الممبار فى الوعاء وينزل الأرز منه، ثم بعد الانتهاء من الحشو نضع وعاء كبير واسع على النار وبه ماء وملح وفلفل وبصلة و2 عود نعناع وبمجرد أن يغلى الماء نضع الممبار فى الماء الساخن 
وأول ما يغلى الوعاء يتم تهدئة النار ويترك لمدة ساعة وربع ثم يصفى وبعد أن يهدأ يتم التحمير فى طاسه بها زيت وملعقة سمن وبعد أن يأخذ اللون الذهبى  يخرج على مناديل المطبخ لتصفية المادة الدهنية منه. 
ثم يقدم فى طبق التقديم ويرش بالملح والفلفل والبقدونس الأخضر أو الكسبرة الخضراء .