طريقة تصنيع خبز التوست الابيض
8:57pm 12/04/24
صورة معبرة
ميرفت رضوان
المكونات:
** واحد لتر ماء دافئ
** واحد ملعقة كبيرة خميرة جافة او فورية
** واحد ونصف ملعقة كبيرة زيت
** ربع ملعقة صغيرة ملح
** ثمن كيلو جرام عسل نحل ويمكن استبداله بالسكر.
** 3 كوب دقيق تقريبا.
** كيس حليب نيدو جاف صغير.
طريقة التحضير:
1- نضع فى طبق عميق عسل النحل والماء الدافئ ونقلب حتى يخطلتا جيدا ثم نضع الخميرة ونقلب ثم نغطيها ونتركها فى مكان دافئ من 10-15 دقيقة حتى يظهر فوم او رغاوى و يكون هذا دليل على نجاح الخميرة
2- نضع الزيت ونقلب ثم نضع اول كوب دقيق ونقلب بمعلقة خشبية ثم نضع الملح والنيدو وكوب دقيق ونقلب بالمعلقة جيدا ثم 1/2 كوب دقيق ونقلب اذا التقليب اصبح صعب ممكن نضع العجينة فى الفودبروسيسو او العجانة او ممكن نكمل باليد
3- انا هنا حطتيها فى الفودبروسيسور وباقى كمية الدقيق وشغلتها شوية لحد ما العجينة لمت وكملت عجن باليد نرش دقيق قليل على الطاولة ونعجن حتى تصبح العجينة ملساء ناعمة لا تلتصق باليد وهنتأكد انها اتعجنت كويس لما نسمع صوت طرقعة او هواء اثناء العجن او نضغط باصبع السبابة على كورة العجين فنجد مكان الضغطة موجود
4- ندهن الطبق بالزيت من كل الجوانب ونضع العجينة ونغطيها بكيس بلاستيك او الكلينج فيلم وفوقها فوطة ونضعها فى مكان دافئ زى الفرن او حتى ضلفة المطبخ ونتركها 30 دقيقة حتى تختمر اذا كان الجو برد ممكن تحتاج وقت اطول شوية
5- بعد ما تضاعف حجمها بالشكل اللى فى الصورة نخرجها من الطبق ونعجهنا عجنة بسيطة جدا يعنى مرتين كدة ثم نشكلها على شكل اسطوانى ونغطيها مرة اخرى ببلاستيك وفوطة 30 دقيقة فى مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها كما بالصورة
6- تدخل فرن ساخن من قبل على 72°م (160° ف) اوسط واول ما ندخل الصينية نعمله على 88°م (190°ف) حوالى 25 دقيقة.
7- اول ما يطلع نضعه على شبكة وندهن بفرشاة وجه التوست بزبدة فى درجة حرارة الغرفة وممكن ايضا قشطة اللبن البلدى مجرد دهن بالفرشاة ونغطيها بفوطة ونتركها حتى تبرد تماما فنحصل على سطح طرى زى ريتش بيك بالضبط.
و ممكن الاحتفاظ به فى الفريزر بوضعه فى كيس بلاستيك محكم.
