طريقة بسكويت لانكشير

المكونات

3 كوب من الدقيق 

نصف كوب من النشا.

نصف كوب من بودرة السكر.

كوب من السمنة.من البيض.

ملعقة واحدة صغيرة من البيكنج باودر.

نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.

رشة صغيرة من الملح.

ملعقتان كبيرتان من الشوكولاته الذائبة. (للتزيين)

مربى وجوز الهند للتزين 

شيكولاتة للتزين 

الطريقة 

نضع السمنة والسكر في الخلاط الكهربائي ونخفق حتى يصبح الخليط كريمي، أو نخفق بالمضرب السيليكون اليدوي.

نضيف بعد ذلك البيض ونخفق مرة أخرى، ثم نضع النشا والدقيق المنخول والملح والبيكنج باودر والفانيليا.

نقلب حتى تلم العجينة وتصبح طرية ولا نعجن كثيرًا حتى لا تتكون خيوط للدقيق.

نغطي العجينة ونتركها ترتاح في الثلاجة من عشر دقائق إلى ربع ساعة.

نقسم العجينة إلى قسمين، نقوم بتشكيل القسم الأول إلى دواذر صغيرة بحجم الغريبة.

نضعها بعد ذلك في الصاج مع مراعاة ترك مسافة بين كل واحدة والأخرى.

نأخذ القسم الثاني ونضع عليه ملعقتان كبيرتان من الكاكاو 

ونقلب، ثم نشكلها على شكل دوائر صغيرة متساوية الحجم.

نرصها بعد ذلك في صاج، ونضعه في فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة ونتركها لمدة عشرين دقيقة.

نخرج الصاج ونترك البسكويت حتى يبرد، ثم نأخذ قطعتين متساويتين في الحجم سواء كانت سادة أو بالشوكولاته 

وندهن واحدة منهما بربع ملعقة صغيرة من المربى ثم نضع القطعة الأخرى وجوز الهند للتزين