طريقة عمل الهركمه "الكوارع على الطريقة المغربية"
2:54pm 05/03/21
حنان فيصل
طريقة عمل الهركمة للشيف زينب مصطفى تعتبر الهركمة من أكثر الأكلات الشعبية في بلاد المغرب فهى تجمع بين المذاق اللذيذ والقيمة الغذائية العالية وتتكون بشكل أساسي من الكوارع.
.
مقادير الهركمة الكوارع على الطريقة المغربية
١ كرع عجل مقطع 250 جرام حمص منقوع 2حبة بصل كبيرة ١٠ فصوص ثوم مفروم ملح صلصة نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود قليل من الملون الغذائي ملعقة صغيرة من القرفة نصف ملعقة صغيرة من فلفل بابريكا باقة من الكزبرة والبقدونس ماء ٢٥٠ جرام من القمح جنزبيل قطع شاش
طريقة عمل الهركمة – الكوارع بالطريقة المغربية
* يشوح البصل في الزيت ثم يضاف الثوم المفروم وثم تضاف قطع الكوارع وتشوح جيدا و ثم يضاف كل التوابل والملح والفلفل ويقلب الخليط جيدا ثم يضاف الصلصة
* اضيفي الحمص المنقوع ويشوحو جيدا معا ثم يضاف حزمة الكزبرة والبقدونس ثم يضاف الماء المغلي وبعد مرور نصف ساعة و يضاف القمح في قطع الشاش ويلف على شكل سرة ثم يضاف الى الكوارع ويترك حتى تمام نضج الكوارع ثم تقدم وتفك سرة القمح وتزين بها الكوارع
