طريقة عمل سمـــــــــــك مشوي بالردة
المقادير :
- سمك بوري أو بلطي (مغسول جيداً)
- جزر مبشور
- كرفس مقطع صغير
- طماطم مكعبات صغيرة
- بصل جوانح رفيعة
- ملعقة كزبرة جافة
- معلقة كمون
- ٢ ملعقة ملح
- شطة حسب الرغبة
- عصير ليمون - خل
- ثوم
- فلفل احمر
- فلفل اخضر بارد
- فلفل اخضر حار
الطريقة :
في الخلاط الكهربائي او الكبة توضع مكونات التتبيلة ( الفلفل الأحمر والأخضر الحار و البارد ، والثوم وعصير الليمون والخل ، والكزبرة والكمون والملح والشطة ) وتُمزج جيداً .
يُضاف جزء من التتبيلة على الخضار المقطع ( الجزر - الكرفس - الطماطم - البصل ) ويُقلب جيداً .
يُحشى السمك بالخلطة السابقة بكمية قليلة منها .
توضع باقي التتبيلة فى صينية كبيرة ، وتُزود بكوبين كبيرين ماء ، وتُزود ملح وخل وكمون وكزبرة وشطة ، وهذه هي الخلطة التي يوضع بها السمك بعد الشوي .
يوضع السمك فى ردة ناعمة ، ويُغطى بالردة من كل الجوانب .
يُسخن صاج الشوي جيداً على النار .
يوضع السمك على الصاج ، ولا يُقلب الا بعد ان يأخذ السمك لوناً من الأسفل ، حتى يأخذ نفس اللون من الناحية الأخرى .
بعد نضج السمك يوضع في الخلطة المُجهزة مُسبقاً .
وبألف هنا
