بسبوسة المحلات
المقادير:
2 كوب وربع سميد (دقيق البسبوسة) .
نصف كوب سكر.
ثلاث أرباع كوب من حليب كامل الدسم.
2 م ك عسل نحل أو جلوكوز.
نصف كوب من سمن بلدي دافئ أو زيت.
2 م ك جوز هند مبشور ناعم
طريقة إعداد بسبوسة المحلات:
- ضعي الحليب في وعاء وأضيفي إليه العسل والسكر، وقومي بتقليب الخليط حتى ذوبان السكر تمامًا ودفيه ع النار فليلا.
- أحضرى إناء آخر وضعي به السميد والسمن وجوز الهند، ثم قومي بتقليب المكونات جيدًا حتى تتأكدي من اختلاط حبيبات السميد جيدًا بالسمن ولكن قلبي برفق شديد.
- أضيفي خليط الحليب إلى خليط، السميد وقلبيها معًا حتى تمام الامتزاج ولكن بدون عجن.
- جهزي صينية مناسبة مبطنة بالسمن والطحينة الخام وضعي بها خليط البسبوسة وادخليها الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
- سخني الفرن لمدة ثلث ساعة على درجة حرارة 200 مئوية، وأدخلي الصينية على الرف الأوسط، واتركيها لمدة ثلث ساعة أو حتي يحمر الوجه حسب نوعية الفرن.
- عندما تنضج البسبوسة أخرجي الصينية من الفرن وصبي عليها القطر الساخن وهي ساخنة.
غطى الصينية بورق القصدير وأتركيها في الفرن المطفي لمدة 10 دقائق واتركيها تبرد ثم قومي بتقطيعها وتقديمها.
لإعداد الشربات الذي تسقى به البسبوسة نحتاج إلى ما يلي:
1 كوب ونصف ماء.
عصير نصف ليمونة.
1 كوب وربع سكر.
1 ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
رشة فانيليا أو عود قرفة
الطريقة:
- في وعاء قومي بوضع الماء والسكر وضعي الوعاء على النار حتى الغليان.
- قومي بإضافة عصير الليمون ورشة الفانيليا أو عود القرفة واتركي الخليط يغلي حتى يتماسك ويغلظ.
- اطفئي النار، وصبي القطر ساخنًا على البسبوسة بمجرد خروجها من الفرن.
أسرار نجاح البسبوسة:
تجنبي الوقوع في بعض الأخطاء لتضمني نجاح البسبوسة، وهذه الأخطاء كالتالي:
- كثرة العجن والخلط بتجعل البسبوسة ناشفة.
- استعمال صواني غير مناسبة لخبز البسبوسة، مثلا لازم يكون قاع الصينية سميك والمقاس مناسب.
- استخدام سميد غير جيد.
