كحك العيد المقدوح والبارد وحشواته
اولا ( الكحك على السخن )
المكونات
كيلو دقيق
نص كيلو سمنه
٢ معلقه كبيره سكر بودره
٢ معلقه كبيره سمسم
معلقه كبيره خميره فوريه
معلقه صغيره بيكنج بودر
معلقه صغيره ريحة كحك
رشة ملح
نص كوب ماء دافي
الطريقه
اول حاجه هنقلب الخميره مع معلقه صغيره سكر و معلقه كبيره ميه و ندوبها و نسيبها تخمر .
هنجيب بوله و نحط فيها الدقيق و عليه السكر و السمسم و البيكنج بودر و ريحة الكحك و رشة الملح و نخلطهم كويس و بعدين نسخن السمنه على النار و ننزلها على الدقيق و نقلب بسباتيولا او معلقه خشب لحد ما يبرد و بعدين نفرك الدقيق مع السمنه بإيدنا لحد ما الدقيق كله يتغلف بالسمنه و بعدين نضيف اللبن و الخميره و نعجن و نشكل .اما عادي او بحشو عجميه
العجميه
٣ معالق كبار سمنه
٣ معالق كبار دقيق
معلقه كبيره سمسم
كوب عسل ابيض
الطريقه
هنقلب الدقيق و السمنه و السمسم في حله على النار لحد ما يبقى دهبي و بعدين نضيف العسل و نقلب و نطفي علطول و نسيبه يبرد و نستخدمه .
ملحوظه
_مقدار السمنه ممكن نوصله ل ٦٥٠ جرام لو بنحبه ناعم اوي
و ممكن نقلله ل ٥٥٠ لو بنحبه وسط .
_الوزن المناسب للكحكه هو ٣٠ جرام .
_ بميه اجمل من اللبن عادي . حسب رغبتك
_ لو هنحشي ملبن هنعجنه بمعلقة سمنه و نكوره عشان يكون جاهز للحشو علطول و لو عجوه هنعجنها بمعلقة سمنه و معلقة لبن و رشة قرفه و رشة سكر بودره .
ثانيا الكحك على البارد
كحك على البارد ناعم وبيدوب فى الفم وطعمه يجنن
المقادير
كيلو دقيق
نص كيلو سمنة بدرجة حرارة الغرفة
نص كوب ماء
نص كوب سكر بودرة
ملعقتين من الخميره الفوريه
باكو بيكينج بودر
معلقتين ل 3 كبار سمسم محمص
باكو فانيليا
معلقتين كبار نشاء
رشة ملح
ريحة الكحك اختيارى لو تحبوا حطوا معلقة
الطريقة نضع كل المواد الجافة مع بعض وعليهم السمنة ونبسهم كويس مع بعض لغاية ما الدقيق كله يتغلف بالسمنة ويبقى زى الرمل المبلول نلم العجينه بس منعجنش وبعدين نبدأ بوضع السوائل شوية شوية بس منزودش عن نص كوباية لبن على ماية نشكل الكحك على طول ونخبزه
حشوة العجمية
معلقة كبيرة ذبدة
معلقة كبيرة دقيق
معلقة كبيرة سمسم
تلت كوب عسل نحل
الطريقة فى طاسة على النار يوضع الذبدة وعليها الدقيق ونقلبهم كويس لمده دقيقه ثم نضع العسل وأخيرا السمسم نستمر فى تحريك الخليط على النار لغاية ما القوام يتقل شوية نرفعه من على النار ويترك ليبرد شوية ثم يشكل كور صغيرة ويوضع فى طبق مدهون زيت خفيف حجم كرة العجميه يكون أصغر من حجم الكحك ولازم عجينة الكحك تغطى تماما العجمية
الفرن على 180 بتاخد من 15 ل 20 دقيقة أو لغاية ما تاخد لون ذهبى
بعد ما يبرد تماما يتم رش سكر بودرة عليه
