طريقة عمل المشبك الدمياطي

المقادير: 

- 2 كوب دقيق

- 2 ملعقة كبيرة نشا

- رشة ملح

- نصف ملعقة صغيرة خميرة

- ماء "تدريجيًا حسب ما يحتاج العجين"

طريقة التحضير :

1-ضعي الدقيق مع النشا

2- ذوبي الخميرة مع الماء الدافئ، ثم أضيفيها للدقيق والنشا واعجني مع إضافة الماء تدريجيًا حتى يصبح سمك العجين أشبه بسلاطة الطحينة أو الزبادي، كما في عجين لقمة القاضي.

3-قلبي بمضرب بيض حتى لا يتكتل الدقيق سواء المضرب اليدوي أو الكهربائي

4-اتركيها لنصف ساعة او أكثر حتى تتخمر وضعي الوعاء داخل كيس

5- سخني زيت في طاسة صغيرة بحيث يكون قطرها هو قطر القرص.

6-ضعي العجين في كيس كريمة التزيين بوجه غير سميك أو في كيس سميك مع قطع طرفه، وبعد أن يصل الزيت للحرارة المطلوبة يبدأ القلي.

7-اضغطي على الكيس ليخرج العجين في صورة خيط متوسط السمك أو رفيع وابدئي شكلي القرص على قاعدة الطاسة بشكل عشوائي كما في قرص المشبك الجاهز.

8- بعد تحميره اقلبيه على الجهة الثانية بحذر شديد حتى لا يتفتت وبعدها أخرجيه على مناديل مطبخ ورقية.

9- بعدما يبرد، صبي عليه الشربات "شراب السكر" وقدميه.