نقيب الفلاحين يكشف الفرق بين زراعة وصناعة القشطة

قال حسين عبدالرحمن ابوصدام نقيب عام الفلاحين ان فاكهة القشطه هي اغلي انواع الفاكهة في مصر حيث يتراوح سعرها مابين 100الي120 جنيه للكيلو 
 لافتاً ان المساحات المنزرعه من نبات القشطه في مصر  اقل من1000فدان في كافة أنحاء الجمهوريه 
وأضاف عبدالرحمن ان انواع القشطه المشهوره في مصر هي قشطه عبدالرازق والقشطة الهندي والقشطة البلدي والقشطة الشريفه(قلب الثور)
وتنتج القشطه بعد 3سنوات من زراعتها تقريبا ويتراوح طول اشجارها ما بين 3الي 6امتار  وتؤكل ثمارها طازجة بعد إزالة اللب والقشور 
وأشار عبدالرحمن ان ثمرة القشطه مفيده جدا لصحة الإنسان حيث تحتوي  علي الكثير من العناصر الغذائية المهمه والفيتامينات فتحوي بروتينات وكربوهيدات وسكريات.
مما يجعلها تزيد القوة المناعيه للجسم  ومدره للبول وتقاوم العديد من الامراض وتقاوم السرطان وتستخدم كعلاج لكثير من الأمراض وتدخل في صناعة الكثير من الادويه .
وتزرع عاده من شهر مارس حتي اكتوبر حسب النوع و درجة حرارة المنطقة  وتجني في شهري نوفمبر وديسمبر من كل عام 
وأوضح عبدالرحمن ان أصعب مراحل زراعة القشطه هي مرحلة التلقيح والتي تتم عاده من منتصف شهر مايو الي اخر شهر يونيه قبل شروق الشمس حيث يتم التلقيح يدويا نظرا لاختلاف توقيت نضج اعضاء التذكير والتانيث في شجرة القشطه بالاضافه الي انعدام رائحة زهورها مما يصعب تلقيحها عن طريق الحشرات 
وينتج فدان القشطه نحو 5 اطنان في المتوسط ودخلت القشطه مصر في عهد محمد علي وكانت تزرع عادة داخل القصور 
لكنها الان تزرع في الكثير من المحافظات كالاسكندريه والشرقيه والجيزه والمنيا واسوان
وأكد أبوصدام أن الكثير من المواطنين يخلطون بين القشطه الحيوانيه والتي تعد احد منتجات اللبن  وهي عباره عن مادة متزبده علي وجه اللبن تحضر بطرق مختلفه .
منها طريقه  يستخدم فيها مع كل3 لتر حليب نصف كوب من الخل الأبيض وكوب من النشا
  ويوضع الحليب علي نار متوسطه حتي يغلي  ثم يضاف اليه الخل الأبيض  ويقلب  ثم يتم فصل القشطه وتترك لتبرد
 ثم توضع في اناء ويتم التقليب علي نار متوسطه  للحصول علي مزيج غليظ القوام .
 ثم توضع بالخلاط  للحصول علي الملمس الناعم ثم توضع في الثلاجه لمده 6 ساعات  لتتماسك  وتكون جاهزه للاستخدام في مختلف أنواع الاطعمه