طريقة كفـتـــــــــــة الحــاتــــــــــــي

المقادير :

- ½ كيلو لحم مفروم ( به نسبة من الدهون )

- بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعماً ومصفاه من الماء ( ويُترك جانباً )

- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ( الورق فقط ) ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات)

- ½ ملعقة صغيرة ملح

- ملعقة صغيرة فلفل أسود

- ملعقة صغيرة بابريكا

- ملعقة نشا كبيرة

الطريقة :

▪في الكبة يوضع اللحم المفروم والبصل والبهارات والملح والفلفل الأسود والبقدونس والبابريكا والنشا ، وتُطحن جيداً حتى تمتزج ببعضها وتُصبح عجيناً ناعماً يمكن تَشكيله .

▪يوضع خليط اللحم فى وعاء عميق ويُغطى ، ثم يترك فى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ، حتى يكون متماسك أثناء التشكيل .

▪تُخرج عجينة اللحم من الثلاجة ، وتُشكل على هيئة أصابع متوسطة الحجم ومتساوية ، وأثناء تشكيلها تُبلل الأصابع بماء البصل ، لتُصبح الكفتة طرية وتُعطي مذاقاً رائعاً .

▪تُرص الكفتة فى صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت ، وتوضع فى فرن على درجة حرارة ٢٠٠° لمدة نصف ساعة تقريباً ، أو حتى تَنضج تماماً وتأخذ اللون الداكن .

▪تُشعل فحمة وتوضع بعد شوي الكفتة فى قطعة من ورق القصدير بها ملعقة زيت ، وتُغطى الكفتة وتُترك قليلاً حتى تأخذ رائحة الشواء .

▪يُمكن تسوية كفتة الحاتي بوضعها في أسياخ على الفحم مباشرةً .

▪تُرص الكفتة المشوية فى طبق التقديم ، وتقدم مع الأرز أو الخبز والسلطة الخضراء والطحينة