الكوسة والموز ٠٠ أغرب انواع المخللات
يعتبر المخلل من أكثر أنواع المقبلات انتشارا في العالم، فهو يقدَم بجانب معظم الأطباق والأكلات، وجاءت تسميته من عملية التخليل، أي ترك إحدى أنواع الخضروات منقوعة في كمية مناسبة من الماء والملح والخل أحيانا، لمدة زمنية معينة، ومن بين تلك المواد التي يمكن تخليلها هي الفاكهة.
وعادة ما نعرف أن كل ما يتم تخليله هو الخضراوات ، بعد أن نضعها في محلول ملح ويتم الأحكام بإغلاقه جيدا ونتركه لفترة زمنية محددة، ولكن مالا نعرفه أو نسمع هو تخليل الفواكة ، وأصبحت تلك تقاليع المخللات الجديدة لها رواج كبير من قبل الناس ، ويتم تقديمها بجانب الواجبات الأساسية مثلها مثل مخللات الخضروات وباتت فواكة الموز والتين والكمثري والمانجو والموز مخللات العصر.
ويعتبر مخلل الموز من أكثر المخللات غرابة لكونه عديم التحمل على التخزين والتخليل ، فيمكن أن يصنع الموز الأخضر غير الناضج كنوع من أنواع المخللات، حيث يتم وضعه في محلول ملحي.
ويمكن صنع مخللات الفواكة في المنزل بكل سهولة من خلال تحضير:
المكونات:
موز أخضر مقشر ومقطع
2 كوب زيت الزيتون
3 / 4 كوب خل أبيض
2 ملعقة كبيرة ملح
12 حبة فلفل أسود كاملة
6 فصوص ثوم
6 حبات بصل حمراء صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
3 أوراق لورا
2 كوب زيتون أخضر منزوع النواة
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
طريقة التحضير:
ـ احضر وعاء كبير من الماء ليغلي ، ثم أضيفي الموز ليطهى حتى يصبح طريا ، حوالي 15 دقيقة.
ـ يسلق الزيت والخل والملح وحبوب الفلفل والثوم والبصل وأوراق لورا في 4 دقائق.
في وعاء على نارعالية البصل والثوم حتى ينضج ، حوالي 10 دقائق، ثم يرفع عن النار ويقلب مع الموز المسلوق والزيتون والعصير.
تترك لتبرد يوم كامل ثم تقدم بجانب الواجبات
مخلل الكوسة
المكونات
كيلو من الكوسة.
3 ملعقة من الملح.
ربع كوب من الخل.
5 ثمرات من الفلفل الأخضر والأحمر.
4 فصوص من الثوم.
ماء مغلي
الطريقة
نقوم بتقطيع الكوسة إلى نصفين، أو يمكن صنع شقوق بداخلها بشكل كبير.
نضع الكوسة بشكل منتظم داخل البرطمان مع الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر داخل البرطمان من الزجاج
نقوم بإضافة الثوم والملح داخل البرطمان.
نضع الخل فثم الماء المغلي بعد أن يهدأ ثم نقوم بغلق البرطمان بإحكام.
نترك البرطمان في مكان جاف ويفضل أن يكون مظلم لمدة 7 أيام.
بعد مرور الـ 7 أيام يمكن وضع البرطمان داخل الثلاجة وتناوله بجانب الطعام.
