جددي سفرتك دائما ٠٠ طريقة عمل المقلوبة بالباذنجان واللحمة

المقادير:

400 جم لحم 

2 حبة بصل مفرومة

3 كوب أرز مصري

400 جم باذنجان كبير مقطع شرائح بالطول، ومقلي خفيف

2 فص ثوم مهروس

ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة

1/4 م ص من كل من “جوزة الطيب، القرنفل المطحون، الحبهان المطحون”

ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

2 كوب مرق دجاج.

2 ورقة غار.

2 م ك صلصة طماطم.

للتزيين:

رمان، لوز وصنوبر مقلي، بقدونس أو نعناع مفروم.

بقسماط.

خطوات طريقة التحضير :

1/ في وعاء على النار يُشوح البصل مع السمن ثم يُضاف اللحم ويقلب، ثم نضيف الثوم.

2/ نضيف الصلصة والبهارات ويقلب الكل جيداً.

3/ نضيف الأرز ويقلب الكل جيداً ونسقيه بالمرق ونضبط عيار السوائل، ثم نغطي الوعاء ويُترك على نار هادئة حتى تجف السوائل وينضج الأرز.

4/ نُجهز قالب فرن ويُدهن بالزبد ويرش بالبقسماط.

5/ نرص شرائح الباذنجان بحيث تكون الشرائح المقلية خارج القالب من الجوانب ومتدلية.

6/ نوزع الأرز، ويغطي بالباذنجان المتدلي من الأطراف، ونغلق المقلوبة بالباذنجان تماماً.

7/ يُخبز في فرن متوسط الحرارة حوالي 25 دقيقة حتى يحمر الباذنجان.

8/ يقلب في طبق التقديم، ويزين بالمكسرات المحمصة والرمان والبقدونس واللحم