البيتزا الإيطالية على طريقة المطاعم

المكونات

- ماء دافئ

- 3 كوب دقيق

- 1 ملعقة كبيرة مايونيز

- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

- 2 ملعقة صغيرة خميرة

- ملعقة كبيرة سكر

- ملعقة صغيرة ملح

طريقة عمل صلصة البيتزا الايطاليه

- كيلو طماطم مبشورة ( مفروم)

- نصف كوب أوراق ريحان مفرومة

- ملح وفلفل أسود وكمون وبهارات

- 3 ملاعق زيت

- بانيه مقطع 

- بصلة مبشورة

- زيتون

-1 طماطم مقطعة 

- فلفل أخضر 

طريقة التحضير 🧑‍🍳

____________

تحضر العجينة في البداية لتركها ساعة أو ساعة ونصف حتى تتخمر، توضع كمية الدقيق، والملح والسكر والخميرة ويقلبوا جيداً، ثم توضع كمية الزيت، تليها الماء الدافئ، تقلب المكونات جيدا، ثم يوضع المايونيز، الذي يجعل العجينة هشة، ثم تغطي جيدا وتترك في مكان دافئ.

وتخلط مكونات الصلصلة مع بعضها جيدا لعمل الصلصة الإيطالي ويتم وضعها فى إناء به القليل من الزيت وتقليبها دقائق على نار هادئة، تترك الصلصة لتبرد تماما قبل الاستخدام مع العجينة، وعند تخمر العجينة تعجن جيدُا للمرة الثانية وتقطع إلى قطعتين لعمل إثنان من البيتزا أو لثلاثة قطع إذا أردنا بيتزا متوسطة الحجم، وتترك دقائق.

لتحضير حشوه البيتزا 

_________________

ولتحضير الفراخ نضع بصلة مبشورة في قليل من الزيت علي نار هادئة، بعد دقيقة يوضع البانيه المقطع والبهارات، ثم يقلبوا جيدا، ويترك البانيه 10 دقائق على نار هادئة، ثم يرفع من على النار حتى يبرد تماما، وبعدها يتم إحضار أواني الطهي "صواني البيتزا" ويوضع بكل إناء معلقة من الزيت، وتوزع على جميع أنحاء الإناء ويتم رش الصينيه ببعض من دقيق السميد ، تفرقة قطع العجين كل على حدا، وتفرد بالأيدي أو عن طريق "النشابة".

و يوضع فوق العجين الخليط من الصلصة ثم الجبنة الموازريلا، بعدها توضع الطماطم المقطعة ثم الفلفل والزيتون، وتوضع الفراخ ومن الممكن القيام بخطوة إختيارية وهي وضع رشة جبنة موزاريلا وشرائح السلامي لتعطي قواما وشكلا كما بالصوره للبيتزا، وتدخل الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة، ويتم تقطيعها عندما تهدأ من حرارة الفرن وتقدم ساخنه.