مطبخ الهنا..اللحمة الباردة مقدمة من الشيف سلوى عبد المحسن
4:49am 11/08/19
مطبخ الهنا / اعداد صابرين متولى
اللحمة الباردة
مقدمة من الشيف سلوى عبد المحسن
المقادير
عرق كامل تربيانكو وزن 2ك
حبوب فلفل اسود وفصوص ثوم مقطعة وقرنفل وجوزة الطيب ومعلقتين صلصة وطماطميه وقرن فلفل حامى وبصلة وورق رورا وحبهان
نقطع العرق شرائح متشبكة في بعض
ونغرز الثوم والفلفل الاسود والقرنفل ونضرب الطماميه مع البصلايه مع القرن فلفل ونضع معجون الطماطم وملح والبابريكا وعصيرالليمون والبهارات وانزلها على العرق واحضر الخلة واشبك الشرائح مع بعض واتركها لمدة ساعتين وبعدها اعطيها صدمة في الطاسة وانزلها في مياة مغليه بها بصلة وفلفل اسود وحبهان واول لمدة ساعة ونصف وبعد ما يستوى اسبها تبرد وبعدها ارفع الخله و انزلها على ارز بالخلطة والمكسرات بالف هنا
