الحمام الَمحشي فريك بكل تكاته

المقادير

فريك
بصله صغيرة مكعبات
طماطم أو صلصه
بهارات  ورق لورا وحبهان ومستكه ورشة قرفه

الطريقه 

اولا يغسل الفريك جيدا بالماء ثم ينقع في الماء لمدة ساعه بحيث نسبة الماء تغطي الفريك ودي تكه مهمه حتى يستوي أسرع

الحشو:

ناخذ الكبد والقوانص بتوع الحمام ونقطعهم قطع صغيره

تشوح بصلة مكعبات مع سمنه حتى يصفر لونها ثم نضيف الكبد والقوانص ونضع البهارات والملح والفلفل الاسمر والكَمون وجوز الطيب ثم نضيف الفريك بعد تصفيته من الماء ويشوح ونضيف إليهم كميه من الماء ويغطي ويترك على نار هادئه حتى يستوي ثم يترك ليبرد

ملحوظه : يجب نقع الفريك لمدة نصف ساعه قبلها

بعد تنظيف الحمام جيدا ونقعه في محلول النقع ملح وخل ودقيق لمده ساعه ثم يغسل بالماء جيدا ثم يحشي بالفريك ونقفل الأرجل جيدا ونتاكد من حشو الرقبه وقفلها

ثم نضع إناء على النار به ملعقتين سمنه مع حبة مستكه وورق لورا وحبهان ويشوح الحمام بها اولا حتى يحمر إلى حد َما ثم نضيف الماء والملح ورشه سكر ثم تغطي ويترك على نار هادئه حتى يستوي ويصفي جيدا من الشربه ثم يدهن الحمام ممكن صلصة طماطم أو ذبادي ودا سر اللون

يرص الحمام في صينيه وتدخل الفرن لمده 5 دقائق وبالف هنا

ملحوظه : يجب أن لاتزيد كمية الحشو حتى لا يفتح عند السلق وعدم التسويه اكتر من اللازم
وعند تحمبر الحمام تكون النار وسط ولا يترك وقت طويل حتى لا ينشف