الكشري ليس اكله مصرية

 يعتبر الكشري من أشهر الأكلات الشعبية المصرية ويتكون من المكرونة والأرز والعدس الأسود والبصل المقلي وصلصة الطماطم أي البندورة الحارة والتقلية، ويعتبر الكشري أكلة منخفضة الكلفة عالية السعرات الحرارية 

و يختلف الكشري الاسكندراني عن الكشري العادي في باقي المحافظات حيث يتم وضع العدس الأصفر بدلاً من العدس الأسود ليختلف شكله عن الكشري العادي ويصبح لونه أصفر ولا يضاف معه الصلصة.

والتاريخ بيؤكد أن الكشري ليس طبقا مصرياً وأنهم ليسوا من اخترعوه فهم لم يعرفوه إلا عند اندلاع الحرب العالمية الأولى عندما جاء الجنود الهنود مع القوات البريطانية التي أعلنت فرض الحماية على مصر عام 1914 وكان الكشري الهندي خليطا من الأرز والعدس أبو جبة، وكانوا يطلقون عليه (كوتشري) ونتيجة لاختلاط المصريين بالجنود الهنود من خلال عمليات البيع والشراء عرف المصريون هذه الوجبة وبدأت في الانتشار في أحياء القاهرة التي كان يسكنها إلى جانب المصريين أقليات إيطالية أحبت الأكلة وأضافت لها المعكرونة التي يعشقها الإيطاليون وللمرة الثانية أحب المصريون تلك الإضافة إلا أنهم قرروا أن يضيفوا لهذه الوجبة شيئاً من إبداعهم فكانت الصلصة الحمراء الحارة والدقة التي تتكون من مزيج من الثوم المهروس والخل والشطة الحمراء كما أضافوا لها البصل المحمر الذي قاموا برشه على وجه طبق الكشري بالاضافة الى الحمص ومن يومها صار الكشري علامة من علامات المطبخ المصري .

والكشري في الشام يسمى المجدّرة، ويطبخ ويقدم بطريقتين بالبرغل أو بالأرز،, الكشري في العراق يطبخ بالأرز والعدس الأصفر المجروش (بدون قشر) وهو يتشابه مع الكشري الاسكندراني، ويقدم عادة مع كبة الحامض ويعتبر مكملاً له